Август нам дарит множество удовольствий. Среди прочих - походы за грибами. Но чтобы вкусный ужин не стал последним в жизни, к дарам леса нужно относиться очень осторожно. Всё-таки самые опасные из пищевых отравлений - отравления грибами!

Всасываясь из кишечника в кровь, токсины воздействуют на все органы, в том числе на сердце, центральную нервную систему и печень. Мы не будем говорить о том, что не надо есть мухоморы, сатанинские грибы и бледные поганки — это и так очевидно. Проблема в том, что страшны не только безусловно ядовитые, но и так называемые условно съедобные грибы. Эти лесные дары безопасными становятся только после специальной обработки — длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолки с шестинедельной выдержкой.

Впрочем, и обычные сыроежки могут стать ядовитыми, если собирать и употреблять их в пищу повреждёнными, червивыми или увядшими. Любые грибы, кроме купленных в супермаркете или выращенных на своих грядках шампиньонов, нужно сначала подержать в солёной воде, а затем отваривать. Чтобы не рисковать лишний раз, солить и мариновать лучше лесные деликатесы одного вида.

К сожалению, отравиться можно даже очень хорошо разбираясь в грибах и обходя стороной условно съедобные. Дело в том, что грибы обладают свойством накапливать токсины из почвы, а также поглощать ядовитые примеси из атмосферы. В результате даже самые ценные грибы могут стать более опасными, чем ядовитые. Грибные места нередко располагаются не в экологически чистых зонах, а вдоль обочин, автотрасс, железных дорог — там, где в почве накапливается огромное количество токсичных отходов. Как бы ни был велик соблазн собрать полное лукошко этих даров природы, делать этого не стоит.

Особо обращаем внимание руководителей предприятий и учреждений всех форм собственности, на необходимость очистки закрепленных территорий от карантинных растений, грибов. Сейчас время отпусков и летнего отдыха, дети и нередко взрослые собирают грибы в черте города на территории предприятий, учреждений, что может повлечь за собой отравления грибами.

Грибы - трудно перевариваемая пища, поэтому детям до восьми лет их лучше не есть. Чем позже ваши малыши познакомятся с блюдами из грибов, тем лучше. Оболочки грибных клеток состоят не из целлюлозы, как у растений, а из хитина, из которого «сделаны» панцири раков и насекомых. Из-за этих же особенностей грибы противопоказаны людям, страдающим болезнями желчного пузыря, особенно тем, у кого недавно он удален, и больным колитами и гастритами. Грибные отвары в этом отношении почти безопасны. Не рекомендуется употреблять грибы беременным и кормящим матерям.

При всяком, даже легком отравлении, необходимо срочно обратиться к врачу. До осмотра врача промывают желудок — надо выпить пять-шесть стаканов чистой воды или слабого раствора марганцовокислого калия и вызвать рвоту. Процедуру повторяют до шести раз. Если в первые часы отравления нет жидкого стула, дают слабительное: горькую соль (сульфат магния) или касторовое масло. Хорошо поставить несколько раз очистительные клизмы. В случае возникновения поздних расстройств (более 8-24 часов после употребления в пищу грибов) слабительное давать нельзя. Остатки грибов, вызвавших отравление, нужно передать врачу для исследования — это облегчит последующее лечение.

Светлана ШЕПИТЬКО,

заведующая санитарна-гигиеническим отделом Харцызского межгородского центра РЦ СЭН ГСЭС МЗ ДНР

Газета Панорама