Многие знают, что пить свежую воду из-под крана крайне вредно. Но не у всех есть возможность. покупать бутилированную воду или использовать специальные фильтры. Еще с незапамятных времен существует один надежный способ обеззараживания воды — кипячение.

Но... Не перестарайтесь! Вода, которая течёт из крана, содержит много растворенных солей, в том числе образующихся в результате хлорирования, солей тяжёлых металлов (таких как свинец, стронций и цинк). Различные хлорорганические соединения, такие как диоксины, а также нитраты, фторид натрия и т. д.

Из-за высокой температуры кипячения вся эта «прелесть» образует канцерогенные соединения, провоцирующие возникновение раковых клеток. Вещества, которые в малых дозах безвредны, например, соли кальция, при высокой концентрации становятся опасными: способствуют образованию камней в почках, провоцируют артроз и артрит.

Плюс к тому в водопроводной воде содержится 0,045% так называемой тяжёлой воды (оксид дейтерия). При кипячении водяной пар испаряется, а концентрация тяжеловодородных молекул увеличивается — и в итоге обычная вода постепенно превращается в мёртвую. Хотя ученые придерживаются мнения, что концентрация дейтерия в воде даже после нескольких термообработок ничтожно мала, здоровья людям это не добавит.

В итоге — при многократном кипячении пропорционально увеличивается концентрация примесей. Кроме того, кипяченая несколько раз вода изменяет свои вкусовые качества не в лучшую сторону, так что приготовленный из нее чай или кофе будут не таким, какими должны быть.

Однократное кипячение весьма разумно, так как губительно действует на вирусы и бактерии. А вот от повторного кипячения лучше отказаться.