Многие считают, что суп нужно есть изредка. Вполне нормально обходиться и без него. Но врачи и диетологи категорически не согласны.
Те, кто ест суп ежедневно, реже страдают болезнями пищеварительной системы — блюдо облегчает процесс пищеварения, значительно улучшает работу кишечника. Суп восстанавливает и поддерживает водно-солевой баланс в организме и активизирует обменные процессы. А значит, и самочувствие лучше, и тонус на высоте.
Первое блюдо полезно есть и тем, кто заботится о своей фигуре, - потребность в калориях после съеденной тарелки супа сокращается на треть.
А еще супы укрепляют иммунитет, помогают противостоять простудам и хроническим заболеваниям, которые в холодную пору часто обостряются.
БУЛЬОНЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ
Если есть какие-то заболевания, стоит научиться выбирать свои супы и бульоны — те, которые нравятся и подходят «по профилю» здоровья.
Грипп, ОРВИ, кашель.
Отличное лекарство — крепкий куриный бульон. В нем содержится карнозин — антиоксидант, обладающий способностью нейтрализовывать клеточные токсины. В бульоне есть аминокислота цистеин, которая вызывает разжижение мокроты, что облегчает кашель, улучшает состояние при воспалительных заболеваниях легких и бронхов.
Остеопороз.
Полезны бульоны из шпината, грибные, из лосося, а также молочные.
Повышенный холестерин.
Снизить его уровень поможет чечевичный бульон. Чечевица— бобовое растение - содержит растворимые пищевые волокна, препятствующие всасыванию «плохого» холестерина.
Стрессы.
Хорошо «успокаивают» нервы блюда на основе куриного и мясного бульонов. В них есть витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной системы и регуляции обмена веществ.
Гипертония.
Куриный бульон способен снижать давление: в курином мясе содержатся протеины, которые действуют как противогипертонические препараты. Лучше «работает» бульон, приготовленный из ножек и крыльев, а не из белого мяса. Готовить блюдо нужно без соли, она разрушает действие протеинов.
Поднять тонус и улучшить самочувствие при гипертонии помогут острые супы на овощном бульоне.
Гастрит.
При пониженной или нормальной кислотности диетологи рекомендуют мясные, рыбные, грибные, овощные супы. В период обострения — приготовленные на некрепком бульоне с мелко нарезанными ингредиентами. При гастрите с повышенной кислотностью стоит предпочесть так называемые слизистые крупяные супы. Крупу нужно варить до тех пор, пока воды в кастрюле останется совсем немного, затем протереть суп через сито, добавив вареный желток, немного сливок и сливочного масла.
Диабет.
Исключены супы на крепких бульонах. Подходящие варианты — овощные супы, особенно с брокколи, цветной капустой, а также молочные.
Лишний вес.
Хотите похудеть? Ешьте каждый день вегетарианский суп из капусты, помидоров, перца.
Заболевания печени и желчного пузыря.
Подойдут постные борщ, свекольники, щи - из свежей капусты, крупяные супы с овощами и на на овощном бульоне (без обжаривания кореньев), а также фруктовые и молочные супы.
ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО!
• При подагре, мочекаменной болезни, сахарном диабете, заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей первый бульон обязательно нужно сливать, чтобы убрать из него экстрактивные вещества.
|
• Гипертоникам, людям с сердечно-сосудистыми проблемами, заболеваниями печени и не рекомендуется обжаривать овощи для заправки - это увеличивает в супе содержание вредных жиров. • Бульон заправляют овощами, опуская их только в кипящую воду, исключение - квашеная капуста. • Заправочные супы (борщи, щи, рассольники) варят на слабом огне, чтобы вместе с выкипающим бульоном не улетучивались ароматические вещества. Закладывают овощи в суп за 20-30 минут до окончания варки. |
• Для вегетарианского супа сначала надо сварить овощной бульон, используя коренья, репчатый лук, морковь, пастернак, сельдерей и т. п. Затем бульон нужно процедить и заправить нарезанными свежими овощами. Чтобы обогатить такой суп витаминами, полезно влить в него немного свежеотжатого сока моркови, помидоров, капусты перед самым окончанием варки.
Напомним, ранее мы сообщали, что обнаружив, что у ребенка в очередной раз без видимой причины идет кровь из носа, родители думают: «Наверное, переутомление». И оказываются... неправы, считают отоларингологи. |
ДРУГИЕ ПУБЛИКАЦИИ РУБРИКИ ФАКТОРЫ ЗДОРОВЬЯ |
Гастрит предвестник язвы – как понизить кислотность желудка |
Тревожные симптомы болезни сердца |
Веганство вредит здоровью – доказано однозначно |
ТЕМЫ ДНЯ
- Молодых женщин Украины готовят к войне с Россией
- СВО: новости с Артёмовского направления - ивановские десантники штурмом овладели опорным пунктом ВСУ
- Приднестровье новости: Украина атаковала Приднестровье, ударив по военному аэродрому
- ВКС России уничтожили командный пункт на Южно-Донецком направлении
- Одесские подпольщики совершили диверсию на складе ВСУ
- В ДНР цену на рыбу намерены снизить
- СВО: бои на границе РФ усилились - враг атакует при поддержке танков и артиллерии
- Нагадить русскому — смысл жизни «свидомого» украинца