В интернете активно рекламируют чудодейственные средства, которые будто бы сжигают жир. Разумеется, это заурядное мошенничество, на котором кто-то делает миллионы. Но не так давно ученые обнаружили несколько настоящих сжигателей жира.

Самый известный из них— капсаицин. Именно он придает остроту перцу чили и другим горьким перцам. А у человека это вещество увеличивает термогенез. Так называют процесс, в результате которого наш организм выделяет тепло и частично сжигает собственные жиры. Знакомое нам ощущение тепла и жара, которое возникает после острой трапезы, - прямое проявление термогенеза.

Японцы провели исследование, в котором сравнивали, как происходит потеря энергии после завтрака. В одном случае он был с добавкой капсаицина, в другом — обычный завтрак без всяких сжигателей жира. Острая еда увеличила расход энергии на 23%. Выяснилось, что капсаицин реально вызывает изменения в работе 20 различных белков, играющих в организме роль регуляторов, большинство из которых снижало синтез жиров и увеличивало расход энергии.

НЕ ОДИН В ПОЛЕ ВОИН…

Но в борьбе с жиром капсаицин не одинок. В черном перце есть вещество пиперин, а в имбире — гингерол и шогаол. Эти природные вещества тоже стимулируют термогенез. Одни делают это сильнее и быстрее, другие — медленнее. Но уже понятно, что смеси из специй и пряностей оказывают комплексное воздействие на организм и реально влияют на усвоение жиров и расход энергии.

Ученые рекомендуют чаще применять острые приправы на кухне и в качестве примера приводят Индию (где самый низкий процент тучных жителей на планете – прим. ред.), где очень широко используют комбинации из красного и черного перцев, имбиря, кориандра, куркумы, тмина, лука и других специй.

Один из компонентов питания, препятствующий развитию ожирения, — зеленый чай. Он в большом количестве содержит катехины — очень полезные вещества, защищающие сердце и сосуды, препятствующие развитию рака. Кроме того, они тормозят синтез жиров в печени и под кожей и стимулируют термогенез.

НАУКА И ЖИЗНЬ

В России специи не столь популярны. Но диетологи рекомендуют чаще применять их при готовке, а на столе вместо солонки поставить мельничку с молотым горьким перцем. Это очень полезная привычка, заодно вы будете сокращать потребление соли. Кроме тоro, при жарке и готовке в духовке или на гриле, когда воздействие высокой температуры очень сильное, они препятствуют образованию канцерогенов.

Специалисты считают способность горького перца «разжигать внутренний огонь» одним из самых ценных свойств этого жгучего продукта. Эффект запускает сразу несколько процессов, направленных на похудение, в числе которых нормализация гормонального фона и устранение на коже «апельсиновой корки».

Специи прекрасно подойдут к полезнейшему томатному соку. Многие специи, и не только сладкие вроде корицы, хорошо сочетаются с йогуртами, творогом и другими кисломолочными продуктами. Сейчас, летом, добавка небольшого количества имбиря к чаю при заварке защитит от инфекции.

Вероятно, читая эту осанну специям, люди удивляются: как же так, ведь острое многим противопоказано!

Действительно, еще недавно отношение врачей к специям было очень осторожным. Но сейчас многое изменилось: для печени специи оказались вообще безвредны. Принятые в огромных количествах, они могут вызвать раздражение слизистой желудка или гастрит. Но это состояние не очень опасное — быстро проходит. А вот к развитию хронического гастрита, болезни достаточно серьезной, они не имеют никакого отношения. Не рекомендуется острое лишь при циррозе и сердечной недостаточности.

Ну и напоследок предлагаем рецепт имбирного напитка, который не только утолит жажду, но и поможет избавиться от лишнего веса.

Кусочек имбиря размером 1,5-2 см мелко порежьте и заварите как чай, а еще лучше добавьте к нему дольку лимона и залейте в термосе очень горячей водой. Через 12 часов напиток готов.